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SCA咖啡感官初中级国际认证(10月4-7日)

课表描述

SCA(Specialty Coffee Association)教育系统中,Sensory Skills(感官杯测)是重要组成部分,它的品测标准与Q-Grader相同,这一标准在精品咖啡发展过程中起到了巨大的推动作用。从农场主、咖啡贸易商、咖啡教育培训、咖啡师到咖啡饮用者,都使用这一标准(共同语言)评测咖啡品质。通过专业的感官和杯测训练,让学员能够具备品鉴咖啡品质与风味的能力。

SCA教育系统收到越来越多的人的关注和欢迎,铂澜咖啡学院特别和SCA认证讲师——张文娇老师合作,开办这一期“SCA咖啡感官初中级课程”。张老师对这门课程进行讲解和研究了4年的时间,并结合了冲煮赛评审的经验,总结了非常系统的教学方法和杯测经验。


【学习SCA感官杯测课程的必要性】

·农场主和咖啡出口商:能够让咖啡有最合理的出口价格,也能和咖啡进口商以及烘焙师有共同的质量标准进行有效的沟通,达成一致。
·咖啡进口商:能买到顾客需要且价格合理的生豆,并能提高品牌信誉,培养客户忠诚度;同时能够与咖啡烘焙师及其他客户进行有效的沟通。
·咖啡烘焙师:能够了解咖啡烘焙风格走向,烘焙让顾客满意的、最能表现咖啡豆本身特征的豆子;同时能够对自己烘焙的咖啡豆进行严格有效的品控。
·咖啡零售商:能够与烘焙商有效沟通想要的产品,并能向客户正确有效地解释豆子的特征和质量。
·咖啡培训讲师:提升讲师的专业水平;丰富讲师的资质;与国际教育体系接轨。
·咖啡师:对咖啡有正确的品鉴能力,从而进行冲煮分析;能够和顾客进行有效的沟通,提升饮品的附加价值。

·消费者:提升消费者鉴别商品的能力;感受到与价格相符的感官体验。



【课程内容】
本课程主要参考SCA Sensory Skills Foundation & Intermediate大纲和考试标准,加入了Q Grader部分课程内容,同时融合了讲师多年感官杯测的实践和教学经验。课程分为初级和中级两个部分,讲师建议学生循序渐进,从初级开始再过渡到中级的学习。

SCA感官初级课程内容:

· 初级感官杯测理论和SCA杯测表格的讲解
· SCA标准杯测前的准备和杯测的流程
· 基础嗅觉训练(辨别风味类型)
· 基础味觉训练(辨别酸甜苦咸鲜及强度)
· 细致比较不同咖啡的酸度、甜度、苦度和醇厚度
· 不同产地、加工方式、品种咖啡的杯测



SCA感官中级课程内容:

· 中级感官杯测理论和对生豆缺点豆进行讲解
· 细致嗅觉训练(辨别具体的风味种类)
· 中级味觉训练(辨别酸甜苦的强度,及分辨混合溶液中各味道的强度)
· 不同烘焙曲线的杯测
· 非洲水洗组、美洲水洗组、亚洲水洗组、日晒组的杯测及讨论
· 有机酸的训练

· 三角杯测的理论和实践




导师介绍:

张文娇


青岛XYZ COFFEE联合创始人&培训总监
SCA精品咖啡协会认证咖啡师/冲煮/感官杯测/烘焙师考官&教育官
CQI Q-Grader咖啡品鉴师
Q-Grader预备课讲师
2015世界咖啡冲煮大赛中国青岛赛区第二名
2017云南咖啡杯冲煮大赛中国总冠军教练
2017-18年WBrC世界咖啡冲煮大赛中国赛区 主审
2017年WCRC世界咖啡烘焙大赛泰国赛区感官评审
2018年WBrC世界咖啡冲煮大赛国际评审
2019年WBC世界咖啡师大赛中国赛区感官评审

课程时间:2019年10月04日起

培训费用:8000.00元/人((价格不含税,含物料、认证费))

上课人数: 18

人数下限: 6

培训对象: 兴趣爱好、寻豆师、咖啡品控、咖啡烘焙师、零基础学员、咖啡馆创业、咖啡师

学分: 40分

培训时长: 共计8次课

报名电话: 010-59005818

通过如下4种渠道支付培训课程定金或全款后,我们在3个工作日内向您回复确认。第一,欢迎来铂澜咖啡学院现场咨询并付费;第二,通过铂澜咖啡学院官网在线付款;第三,铂澜咖啡学院淘宝店有培训课程定金链接;第三,通过铂澜咖啡学院微信公众号点击进入有赞商城在线购买课程;

发布时间:2019-07-30 17:08:01 发布作者:梁波音