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SCA咖啡师高级国际认证(5月14-17日)

课表描述

SCA咖啡师高级认证课程5月开课!

深入探讨意式咖啡理论及实操技艺。

在本期高级课程中,不仅要求有较高的咖啡出品及品控能力,还涉及店面运营管理能力的培养,更具实用性。同时,对于咖啡感官能力、以及吧台技术提出了更高的要求。

通过咖啡师高级认证的学员,已经具备了很强的意式咖啡相关技能。

SCA咖啡师高级认证课程(Barista Professional )内容大纲:

1、拼配豆/单品豆的构成(树种/产地/加工方法)

2、了解咖啡豆的烘焙颜色/程度
3、不同咖啡豆/拼配构成,对风味和口感的影响
4、不同加工方法的低因咖啡
5、新鲜熟豆和陈旧熟豆对espresso萃取和风味的影响
6、不同的包装方法对咖啡新鲜度的影响
7、气候和环境因素对咖啡储存的 影响
8、不同种类咖啡机性能评估
9、不同种类的磨豆机工作特点进行评价
10、平行刀盘和锥形刀盘的特点进行评估
11、萃取参数的变化对不同咖啡风味的影响
12、espresso浓度测量和萃取率软件使用
13、分析萃取参数之间的相互关系以及对espresso味道的影响
14、分析其他咖啡师在espresso萃取技术中存在的问题
15、牛奶的构成和加工方法、牛奶打发技术、牛奶发泡的原理
16、高阶拉花技术实践
17、工作区域管理
18、饮品的标准出品范围和饮品的地域差异
19、快速高效地制作复杂点单饮品能力   
20、意式咖啡菜单解读
21、客户服务(饮品质量、服务速度、客户期望)与客户满意度评估方法
22、吧台设备(咖啡机、磨豆机、滤水器)清洁保养和故障处理
23、财务管理



导师介绍:

卫少阳 WEI SHAO YANG


毕业于韩国首尔咖啡文化学院中国商务部海外咖啡农产品加工技术课程外聘讲师中国食品发酵研究院国际合作海外培训中心咖啡处理加工技术外聘讲师中国汉语言等级考试(HSK)语法高级讲师天津莫珂咖啡技术咨询有限公司主理人 云南普洱艾哲农业技术顾问     SCA(SCAA)大陆、香港、台湾、课程系统考官校正官SCA国际精品咖啡协会全科讲师&考官  SCI咖啡生豆加工专家级(Professional)认证     SCI咖啡烘焙专家级(Professional)认证  CQI国际咖啡质量鉴定协会阿拉比卡鉴定师(Q-grader)    CQI国际咖啡质量鉴定协会罗布斯塔鉴定师(R-grader)    
近期参与的国际培训活动
在2019年12月,卫少阳老师接受商务部邀请,前往南非的卢旺达和圣普进行了咖啡生豆前置处理和感官品鉴方面的培训讲座。



课程时间:2020.5.14-5.17(4天)

课程费用:9800元/人

优       惠:5月1日前报名可享早鸟价9000元/人



关于退款:对于提前支付了定金或全款的学员,如果开课前1周以上申请退款(课),扣除500元排课管理服务费(含排课管理和转账手续费等)后7个工作日内退还。因课程需提前准备配套设备并安排师资,开课前1周内不予退款,跨年度不予退款,但可转让名额或为您安排延期。如已开具发票,税点不予退回 。敬请知悉。





课程时间:2020年05月14日起

培训费用:9800.00元/人((价格不含税,含物料、认证费))

上课人数: 18

人数下限: 4

培训对象: 寻豆师、咖啡品控、咖啡馆创业、咖啡师、求职准备

学分: 20分

培训时长: 共计4次课

报名电话: 010-59005818

通过如下4种渠道支付培训课程定金或全款后,我们在3个工作日内向您回复确认。第一,欢迎来铂澜咖啡学院现场咨询并付费;第二,通过铂澜咖啡学院官网在线付款;第三,铂澜咖啡学院淘宝店有培训课程定金链接;第三,通过铂澜咖啡学院微信公众号点击进入有赞商城在线购买课程;

发布时间:2020-04-14 15:22:26 发布作者:梁波音