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烘焙度不同的咖啡豆需要以不同的冲煮手法来操作吗?

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因烘焙度存在差异,使咖啡豆内部含水量有多有寡,深焙的咖啡豆脱水率高,而浅焙的咖啡豆脱水率低。这样的差异也会影响咖啡颗粒的吸水饱和程度。浅焙的咖啡豆脱水率低,重量重,所以冲煮很容易沉积在底部,使水位下降缓慢,冲煮浅焙咖啡时,要特别注意下降的速度。只要水位的下降一放缓,就要及时给水,避免让咖啡颗粒静止在水中。而深烘焙咖啡脱水率高,吸水性佳所以在冲煮的初期阶段只要一给水咖啡颗粒就会很快的吸水,使水位下降速度偏快。所以可以针对不同咖啡都烘焙程度来选择不同冲煮策略。

 2017-01-17 11:13:24  Becky发布



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