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咖啡粉研磨对咖啡的影响

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咖啡粉研磨的粗细度会直接影响萃取时间的长短,萃取率以及浓度的高低。也就是说我们将咖啡豆磨的越细粉层就会越密实,咖啡粉的整体表面积也就越大 这么一来 不但咖啡粉喝热水接触的比例会更高萃取的阻力也越大,时间就会加长 萃取滤就会提高。反之如果磨的越粗,粉层的间隙越大,和热水接触的咖啡面积小,萃取阻力变小,时间就会缩短,萃取率就会降低。

 2017-01-17 11:15:11  Becky发布



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