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影响冲泡结果的隐性因素

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在做咖啡的时候,除了我们经常涉及的咖啡粉粗细,水温,粉水接触时间和搅拌剧烈程度之外,还有很多会影响我们冲泡的因素。

1.粉量的多少,如果一直习惯使用相对固定的粉量冲泡,又由于某些因素需要调整咖啡粉量需要注意调整粗细和时间。不同的粉量在滤杯中所呈现的粉层厚度是不一样的,在冲泡过程中对水的阻力也不一样,冲泡时间自然也不一样。

2.室温的变化,如果室温比较低,在冲泡冲过程中水流又比较细,需要特别注意水温变化。

3.空气湿度对咖啡粉影响,如果空气湿度较大,细粉容易结块,不容易被冲散萃取,容易形成水流通道,造成萃取不足。

很多咖啡冲煮过程中的小细节不容易被我们注意,却起着至关重要的影响,请大家在冲泡过程中注意哦~~~

 2017-02-17 16:45:17  Becky发布



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