为什么烘焙过的豆子表面有褶皱？

在日常接触的豆子中我们经常看到有的豆子表面有褶皱。总结归为第一与豆子本身有关系，密度比较高的咖啡豆子，纹路舒展度不是很好。

咖啡豆表面的纹路残留还与烘焙方法有关，烘焙过程中火力大二氧化碳就会从豆子中释放，所以表层纹路会撑开，如果烘焙度比较浅，或者小火长时间烘焙，咖啡豆表面纹路就会清晰。不过不能以表面纹路多少来判定咖啡豆的好坏。