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为什么烘焙过的豆子表面有褶皱?

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在日常接触的豆子中我们经常看到有的豆子表面有褶皱。总结归为第一与豆子本身有关系,密度比较高的咖啡豆子,纹路舒展度不是很好。

咖啡豆表面的纹路残留还与烘焙方法有关,烘焙过程中火力大二氧化碳就会从豆子中释放,所以表层纹路会撑开,如果烘焙度比较浅,或者小火长时间烘焙,咖啡豆表面纹路就会清晰。不过不能以表面纹路多少来判定咖啡豆的好坏。

 2017-02-24 18:06:30  Becky发布



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