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清澈透明的咖啡液代表味道好吗 ?

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经常有人说清澈的咖啡味道才是好味道,不清澈的咖啡是因为原料不优或冲泡方法不当造成的。这是真的吗?的确,过滤后本应该本来透明的咖啡液有时会显得浑浊,有时表面还会漂有一层油脂。
油脂出现的其中一个原因,也许是器具没有洗干净影响咖啡风味。
萃取液浑浊是因为咖啡豆中的成分却造成的,咖啡豆中各种成分溶于水的难易程度不一样,有些成分无论在凉水还是热水中都能轻松溶解,有些成分溶解性是随着水温的升高才增强的,杯中的咖啡温度会慢慢变凉,原本溶解在水中的部分成分,由于温度下降,溶解度降低,就会从液体中析出,造成咖啡的浑浊。

 2017-02-26 12:22:55  Becky发布



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