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如何萃取咖啡的成分?

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向咖啡粉中倒入热水后,咖啡的成分就会转移到水中,这种提取成分的过程就是萃取。
错误的过程有两步
第一步是将咖啡粉的表面我成分转移到水中。这些成分转移的速度与其本身浓度有关。在萃取初期,咖啡成分向水中转移的速度快,而随着时间的变化,速度会越来越慢。刚开始泡咖啡的一分钟内在水溶解的咖啡成分,会远远大于一段时间后的某一分钟溶解量。

 2017-02-25 12:17:21  Becky发布



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