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脱因咖啡是怎么做成的?

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咖啡中99%的咖啡因被去除就被称为低咖啡因咖啡。目前制作低咖啡因的咖啡有两种方式:水处理法和二氧化碳处理 
水处理法是将咖啡生豆中除咖啡因之外的水溶性物质充分溶解到水中,直到饱和的状态,再将咖啡生豆泡在水中,因为水中不含咖啡因,所以会从咖啡生豆中溶解到水中,这个步骤反复进行,既可以去掉咖啡豆中的咖啡因,又可以不损害生豆。
第二种是二氧化碳处理法,通过压力与温度的调整使咖啡因高效的从生豆中去除,这种方法较水处理法效率高,但是水处理法相对可以保留咖啡中的风味。

 2017-02-26 12:37:47  Becky发布



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