在保存咖啡豆的时候给大家提供一下几个小建议:
1、排除空气储存
当打开了包装袋或者密封罐的咖啡豆,使用完后,尽可能的排除容器中的剩余空气,减少咖啡熟豆与空气过多接触。
2、避光、防潮储存
保存熟豆应避开阳光直射,或者潮湿的地方,高温或湿气会使咖啡豆变质,影响风味。
3、以咖啡豆形式保存
直接磨成咖啡粉,这是很多刚接触咖啡的朋友喜欢做的,因为方便。但其实这对咖啡的风味损害是非常要命的,由于磨成粉,咖啡与空气的接触面积大幅度增加,氧化非常快,风味完全变了,建议以咖啡豆形式储存,在冲煮前再研磨。
4、尽量不放冰箱保存,室温保存
冰箱里的空气冷而干燥,容易蒸发咖啡豆内的水分,使咖啡的香味散失;
其实咖啡豆可以放冰箱,而且温度越低,可保存的时间越长。但:
(1)包装要绝对密封。
(2)要回到室温才能打开包装。要不然刚在冰箱里出来的咖啡豆会凝结空气中的水汽,这些小水珠会使咖啡粉结成块状,易导致咖啡冲泡不均匀。